將烤箱預熱至350°F。輕輕涂抹兩塊烤盤，或與羊皮紙一致。
制作蛋白杏仁餅干：在中型碗中，將所有成分(不包括用于涂層的巧克力)混合在一起，直至完全混合。
將面團以1/8杯(2湯匙)舀到準備好的烤盤上，在它們之間留出一英寸的空間; 一個巨型餅干勺在這里工作得很好。將蛋白杏仁餅干留作圓形，或者用手或平板刀或面團刮刀的平面將球塑成金字塔。
將蛋白杏仁餅干烘烤16到18分鐘，直到它們在上面呈淺金黃色。
從烤箱中取出蛋白杏仁餅干，讓它們在平底鍋上冷卻。
制作任選的涂層：將雙層鍋爐或微波爐中的巧克力以10秒的增量熔化(或根據需要回火)，攪拌至光滑。
將冷卻的蛋白杏仁餅干的底部浸入巧克力中，然后將它們轉移到冷卻架或返回烤盤。讓它休息直到巧克力凝固。
在室溫下密封容器中儲存數天; 凍結更長的存儲空間
